ТОПОР - Горячие новости

Зумеров обвинили в том, что они губят ресторанный бизнес — всё потому что они не бухают. Мишленовский ресторатор Дэвид Чанг говорит, что столетиями индустрия жила по формуле 70/30, где треть выручки приносил алкоголь. Теперь же молодёжь пьёт всё меньше, продажи продажи рухнули примерно на 18%. По словам Чанга, падение спроса на алкоголь бьёт по ресторанам куда сильнее, чем снижение посещаемости: именно спиртное обеспечивало основную маржинальность заведений.